なぜ三次は「サメ」を食べるのか？郷土料理「ワニ」の秘密

　「えっ、三次では爬虫類のワニを食べるの！？」と驚く観光客の方も多いですが、実は三次の言葉でワニとは**「サメ（鱶）」**のことなのです。

　なぜ、山あいの三次で「サメ」なのか？

　冷蔵技術が発達していなかった江戸時代、山に囲まれた三次で「生魚」を食べるのは至難の業でした。

　しかし、サメの身にはアンモニア成分が含まれており、腐りにくいという特性がありました。そのため、島根の海から山を越えて運ばれてきても、三次で**「お刺身」**として食べることができたのです。

気になるそのお味は？

• 食感： 驚くほどモチモチとしていて、しっとりとした柔らかさ。

• 味： 臭みはなく、淡白で上品な白身の味わい。

• 食べ方： 生姜醤油やわさび醤油でいただくのが一般的です。

　三次の人々が厳しい冬を越えるために重宝した、歴史ある「海の幸」。 この冬、あなたも未知の食体験に挑戦してみませんか？

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【三次市廻神町】フジタフーズ / ご当地グルメ“わに”を存分に味わえる店 - 三次観光推進機構（みよしDMO）

住所／三次市廻神町738 電話番号／0824-66-1082 昭和24年創業、三次市廻神町にて食品販売、慶事や